Relae – Copenhague

Relae Copenhague

Relae Copenhague

Si vous n’avez pas réussi à avoir une table au Noma, pas de panique ! Copenhague compte quelques autres très bonnes adresses. Relae en est un bon exemple. D’autant que le chef Christian F.Puglisi est un ancien du Noma.

La devise du lieu : “simple dining & focused gastronomy”. Un cadre épuré où l’essentiel est dans l’assiette.

A vous de dresser votre table !

A vous de dresser votre table !

Les tables ne sont pas nappées et le couvert n’est pas dressé. C’est à vous de vous servir dans le tiroir de votre table : à la fois déroutant et amusant.

Pour dîner, vous aurez le choix entre trois menus : le menu dégustation en 7 plats, un menu en 4 plats et un menu végétarien.

Apéritif : un pain de pomme de terre

Apéritif : un pain de pomme de terre

L’apéritif est proposé en supplément et un peu élevé pour ce que c’est : un pain de pomme de terre, certes excellent mais qui mériterait d’être plus généreux – une petite moitié par personne pour 5 €

New radishes and egg

New radishes and egg

J’ai particulièrement apprécié ma première entrée : un oeuf déstructuré qui offrait une texture assez agréable. Le jaune coulant était délicieux avec la salade et les radis.

Asparagus, sunflower seeds and mint

Asparagus, sunflower seeds and mint

Le dressage de la deuxième entrée n’était pas des plus esthétique mais l’ensemble assez bon au goût. Les asperges étaient croquantes et la sauce savoureuse.

Steamed danish Enoki and sand leek

Steamed danish Enoki and sand leek

Le plat suivant est assez surprenant et pas franchement appétissant. Le dressage ressemble à une méduse échouée sur une plage de goudron. Les champignons Enoki faisant office de méduse et la crème d’oignon brûlés office de goudron… Une fois la surprise passée, je trouve ce plat assez réussi bien qu’un peu rébarbatif.  Je ne connaissais pas l’Enoki, un champignon asiatique, que je trouve assez doux et intéressant.

 

Rhubarb, buttermilk and potato

Rhubarb, buttermilk and potato

De nouveau une assiette visuellement surprenante mais très bonne au goût. La rhubarbe est de saison et s’accorde ici divinement bien avec la crème légère qui la recouvre.

Je garde globalement un très bon souvenir de ce repas, un service attentif et un rapport qualité / prix satisfaisant.

Anne-Laure qui m’accompagnait fut assez déçue de son menu non-végétarien.

Si vous cherchez un restaurant dans le même esprit à Paris, je vous recommande le restaurant Saturne .

You don’t always get a chance to go to Noma when visiting Copenhagen. Relae is a good alternative. The chef, Christian F.Puglisi started at Noma before to open Relae. The place is sober and respect the devise of the restaurant “simple dining & focused gastronomy”. For diner, you have the choice with a classic 4 courses menu, the same in vegetarien or a tasting menu. 

Informations utiles :

  • Relae – Jægersborggade 41 – Copenhagen
  • Menu 4 plats classique ou végétarien : 50 €
  • Menu dégustation : 90 € / Tasting Menu : 110 $
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