Restaurant Will – Nouvelle bonne adresse Paris 12ème

Restaurant Will

{J’y suis retournée depuis cet article et nous avons opté pour le menu dégustation (2 entrées, un plat et un dessert). Le Rouget était excellent cette fois (il me semble que la mousseline était au citron, ce qui faisait peut-être la différence) et le dessert à base de coco, gingembre, cerise et vanille incroyablement bon ! Le service un peu froid par contre et pas très fluide}

Nous avons emménagé dans le 11ème (limite 12ème) il y a moins d’un an et les bonnes adresses que nous découvrons progressivement nous font apprécier ce quartier toujours un peu plus. Le Clan Septime, la Pâtisserie de Cyril Lignac, le marché d’Aligre, les bars à vins et cocktails sont tous à proximité.

Notre nouveau voisin, Will, s’est installé depuis seulement trois mois et vient s’ajouter à notre carnet de bonnes adresses du quartier. Un restaurant qui ne vous fera pas regretter de quitter le votre.

Nous nous y sommes rendues avec Anne-Laure jeudi dernier et je pense pouvoir dire qu’elle n’a pas regretté d’abandonner son 17ème le temps d’une soirée.

Le Chef William Pradeleix est un ancien de chez Hélène Darroze et son restaurant Will a déjà reçu de très bonnes critiques. J’étais donc enthousiaste et je n’ai pas été déçue par cette première expérience.

La carte avant tout : très bien pensée avec la possibilité de choisir le menu Carte Blanche ou les plats à la carte. Dans les entrées comme dans les plats, j’ai beaucoup hésité car plusieurs des propositions me tentaient. Chose assez rare étant donné que je ne mange pas de viande ! Mieux, il y avait un poisson dont je n’avais jamais entendu parler : l’hamachi.

Mise en bouche : bouillon thaï au lait de coco

Mise en bouche : bouillon thaï au lait de coco

Pour commencer : une délicieuse mise en bouche. Un bouillon thaï au lait de coco plein de saveurs.

Carpaccio de maigre

Carpaccio de maigre

En entrée, j’ai opté pour le carpaccio de maigre et je m’en suis régalée ! La vinaigrette au gingembre qui l’accompagnait était incroyablement bonne. L’ensemble était frais et très agréable pour terminer une des premières journées de forte chaleur sur Paris.

Hamashi & pastèque

Hamashi & pastèque

Anne-Laure a choisi de découvrir l’Hamashi. Son assiette était très esthétique et elle a vraiment adoré son entrée. Elle n’aurait pas échangé son assiette pour la mienne et inversement !

Cabillaud - Croute de citronnelle - Agrumes basilic / Daikon

Cabillaud – Croute de citronnelle – Agrumes basilic / Daikon

Pour le plat, j’ai hésité entre le rouget barbet et le cabillaud. Le cabillaud est plus commun mais l’accompagnement me tentait d’avantage. J’ai donc pris le cabillaud et Anne-Laure le rouget.

J’ai tout simplement adoré ! Le pavé de cabillaud était très copieux et l’accompagnement savoureux. Les petits légumes étaient frais. Une réussite.

Rouget Barbet - Asperges vertes - Mousseline mangue gingembre

Rouget Barbet – Asperges vertes – Mousseline mangue gingembre

Anne-Laure a été un peu plus déçue de son plat. Le rouget est un poisson plus fort et je pense que la sauce aurait mérité d’être un peu plus présente.

Panna Cotta - Basilic Thaï

Panna Cotta – Basilic Thaï

Nous aurions pu toutes les deux nous arrêter là mais je trouvais dommage de ne pas essayer un dessert. Impossible de nous décider sur lequel choisir, nous avons fait confiance à notre serveur qui nous a servi le dessert signature : la panna cotta et basilic Thaï.

La Panna Cotta est décidément le dessert très actuel dans les restaurants parisiens. Je garde un souvenir incroyable de celle de chez Roseval. Chez Will, elle se présentait vêtue d’une opaline de sucre que nous avons craqué à la cuillère. Elle était accompagnée d’un sorbet mangue et d’ananas rotis. Nous avons regretté que la couche de Panna Cotta ne prenne pas le dessus. L’opaline était très fine mais collait au dent et n’était pas forcément agréable. Le sorbet par contre était délicieux.

Je pense qu’A. aurait adoré ce dessert ! C’est d’ailleurs la raison pour laquelle j’ai une nouvelle table de réserver pour cette semaine.

Vous l’aurez compris, j’ai été complètement séduite.

Quant au service, il fut impeccable et très aimable.

J’allais presque oublié : un chocolat est servi avant l’addition, et ce même quand vous ne prenez pas de café ! Le meilleur moyen de me séduire…

Pour l’instant, il n’y a pas trois semaines d’attente pour réserver mais dépêchez-vous avant que cette table ne soit prise d’assaut.

Informations pratiques :

  • Restaurant Will – 75 rue Crozatier – Paris 12ème
  • Pour réserver : 01.53.17.02.44
  • Ouvert du mardi au samedi
  • Menu dégustation : 45 €
  • Entrées : 12 € / Plats : 24 € / desserts : 9 €
  • Le restaurant n’accepte pas les tables de plus de 6 personnes

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2 thoughts on “Restaurant Will – Nouvelle bonne adresse Paris 12ème

  1. Je devais y aller ce soir mais doit malheuresment annuller 😦 dommage car ton article me donne trop evie :-p

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